musaca de cartofi cu vinete

parca zilele astea de amidonuri trec mai repede daca facem o mincare noua, asa-i? :)
cum nu aveam decit cartofi acasa, m-am gindit sa fac ceva mai special, ca parca mi-au ajuns cei copti si salatele.
asa ca ... am facut musacaua cu cartofi si vinete, putin modificata fata de cea de anul trecut si cu poze :)

am folosit:

- 8 cartofi potriviti
- 2 ardei kapia
- 3 cepe
- 3 vinete mai marisoare
- 3 rosii
- ulei de masline, sare piper

am tocat ceapa, am copt si curatat ardeii si vinetele, am decojit rosiile.
am pus la calit ceapa, apoi rosiile si ardeii copti, totul taiat marunt. cind a scazut toata zeama lasata de ele, am adaugat vinetele tocate, am potrivit de gust si am stins focul


am spalat cartofii si i-am fiert cu coaja cam 30 de minute. nu imi place sa fie prea fierti, sa se zdrobeasca, dar nici aproape cruzi.



am uns cu ulei de masline vasul de jena si am asezat in straturi, cartofii taiati rondele, sosul de vinete si rosiile. am inceput cu cartofii si am terminat cu rosiile: trei straturi de cartofi si doua straturi generoase de vinete:)


cartofii i-am condimentat un pic cu sare si piper, pentru ca altfel sunt fazi, nu ajung condimentele de la sos. deasupra am turnat doua linguri de ulei de masline.
am lasat in cuptor cam o ora, sa scada zeama lasata de rosii si sa se rumeneasca putin.
am mincat la prinz si la cina si am pus o portie mare la congelator, pentru inca un prinz.

Falafel

e o reteta din bucataria armeniana si e pentru prima oara cind o incerc, de aceea am si facut o cantitate mai mica.
mi-a placut si pot sa spun ca este o mincare foarte satioasa.

asadar, am folosit:

- o cana de naut (cam 250 de grame)
- o ceapa
- 2 catei mari de usturoi
- o legatura de patrunjel verde
- o lingurita de coriandru pudra
- o jumatate de lingurita de chimen pudra
- sare si piper
- o lingura de bicarbonat

am pus nautul la inmuiat in apa rece in care am dizolvat bicarbonatul si am lasat peste noapte (aproximativ 12 ore). asta e partea cea mai grea, restul e floare la ureche.

dimineata am scurs apa de pe naut si l-am bagat in blender. a rezultat un piure destul de pufos



am tocat patrujelul si ceapa, am ras usturoiul si le-am amestecat. s-a format un fel de sos pe care l-am turnat peste piureul din naut, am adaugat coriandrul, chimenul, sarea si piperul si am framintat cu nadejde pasta rezultata pentru a ma asigura ca ingredientele se amesteca bine



am format bilute pe care le-am prajit in uleiul incins



le-am mincat fierbinti cu rosii, masline si ardei iute. sunt la fel de bune si reci.



data viitoare, ca sa fie mai dietetic, voi coace falafelul in cuptor, asa cum fac de cind tin dieta.
de data asta, insa, pur si simplu n-am avut rabdare sa astept sa se coaca, prajitul e mult mai rapid:)

Ciuperci umplute

pentru a pregati aceasta mincare am folosit:

- 11 ciuperci (champignoane, mai maricele)
- 4 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei de masline
- o lingura de pesmet
- frunze de patrunjel
- sare si boia dulce




am spalat ciupercile, le-am scos coditele, le-am sters bine cu un servet de bucatarie, le-am pus intr-un vas de jena pe care l-am uns cu putin ulei de masline
si l-am bagat in cuptorul preincalzit




intre timp, am tocat coditele impreuna cu doua ciupercute si le-am amestecat cu usturoiul ras, pesmetul, frunzele tocate marunt, sarea, boiaua si uleiul ramas



am scos vasul din cuptor, am scurs zeama din palariile ciupercutelor si le-am umplut cu amestecul de mai sus






am reintrodus vasul si l-am mai lasat vreo 20 de minute la foc potrivit. intre timp, am mai scos o data vasul pentru a scurge zeama lasata de ciuperci, ca sa ramina pulpa lor putin mai ferma, sa nu se inmoaie.





daca vrem, putem sa adaugam in compozitie vreo doua linguri de crema de brinza si/sau doua-trei linguri de parmezan. e mai gustos, dar in acest caz, mincam ciupercile la o masa sau intr-o zi de proteine

Chiftelute din ciuperci, cartofi si dovlecel

ca de obicei cind e vorba de legume cantitatile si legumele pot varia. de data asta, am avut asa:

- 2 cartofi noi destul de mari
- 5 ciuperci
- 2 morcovi
- un dovlecel
- doua cepe, 4 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de masline, sare, piper, boia, frunze de patrunjel
- 2-3 linguri de pesmet

am spalat legumele, am taiat ceapa si ciupercile foarte marunt, le-am pus la calit in uleiul de masline la interval de 5 minute si le-am lasat pe foc vreo 10 minute, pina cind a scazut complet zeama care s-a format.
am ras cartofii si dovlecelul pe razatoarea mare (de mere) iar morcovul pe cea mica (de lamiie). le-am sarat, am scurs bine zeama si le-am amestecat cu ceapa si ciupercile calite. am adaugat usturoiul tocat marunt, pesmetul si condimentele.
am format chiftelele si le-am dat putin prin pesmet, apoi le-am asezat intr-o tava unsa usor cu ulei de masline si tapetata cu hirtie de copt.
le-am lasat in cuptor la 180 de grade pina au prins o culoare frumoasa, rosiatica (vreo 40 de minute)





























le-am mincat cu salata de rosii si fara piine. nu numai pentru ca am pus pesmetul, ci si pentru ca sunt cu adevarat satioase.
au iesit minunate, poate chiar mai bune decit cele din carne prajite in ulei.

Arpacas cu ciuperci

pentru aceasta reteta am folosit:

- 2 cepe verzi, micute
- un usturoi verde
- 4 champignoane
- 2 ardei iuti
- o jumatate de ardei gras rosu
- frunze de patrunjel verde
- 200 de grame de arpacas
- 2 linguri de ulei de masline
- un cub de supa knorr concentrat de legume
- sare



























































am spalat legumele, le-am curatat si le-am taiat rondele (ceapa, usturoiul), fisii (ardeii), felii (ciupercile)
am pus 300 ml de apa sa fiarba cu cubul knorr pentru supa. am spalat arpacasul si l-am lasat in apa rece pina m-am ocupat de legume.


am pus la calit in ulei ceapa, usturoiul si ardeii.
dupa vreo 5 minute am adaugat ciupercile si le-am mai lasat pe foc vreo 10 minute.
le-am mutat intr-un vas pentru cuptor (incalzit le 165 de grade), am adaugat peste legume arpacasul bine scurs de apa, frunzele de patrunjel maruntite si supa, am condimentat, am avut grija sa fie totul bine amestecat, am acoperit vasul cu capacul sau si l-am dat la cuptor, unde l-am lasat cam o ora.


e gata cind scade toata supa si bobul de arpacas se desface.
inainte de a stinge cuptorul trebuie verificat arpacasul daca e fiert. daca nu, mai adaugam supa (sau apa, in cazul ca nu mai avem supa) si mai lasam in cuptorul cald cam 10 minute.


eu n-am avut de data aceasta supa de carne, dar daca aveam, nu faceam supa falsa. e mai gustos cu supa de casa, dar si asa a fost foarte bun.

a iesit multa mincare, pe care am impartit-o in doua, jumatate am pus la congelator pentru o alta zi.
am servit-o cu salata verde, dar nu mi-a trebuit piine, mi s-a parut foarte satioasa.
cred ca mincarea aceasta merge foarte bine si la prinzul din ziua de carbohidrati.

Vinete umplute

mie tare imi plac vinetele, indiferent de felul in care sunt pregatite, incepind cu clasica salata si trecind prin retete mai mult sau mai putin sofisticate, mai mult sau mai putin sanatoase: musaca, tian, ratatouille, vinete parmigiana, pane etc.
de data aceasta am ales sa gatesc, pentru ziua de fibre, vinete umpulte.

am folosit:
- o vinata mare
- 2 cepe verzi
- 3 catei usturoi
- 2 ardei iuti
- o jumatate de ardei gras rosu
- 3 linguri de ulei de masline
- sare, piper, nucsoara




am spalat vinata, i-am indepartat codita, apoi am taiat-o in doua si am prajit fiecare jumatate, pe ambele parti, in doua linguri de ulei de masline.



am scos-o din tigaie si am pus-o pe un servet, ca sa mai absoarba din uleiul cu care se imbiba (din pacate). cind s-a racit putin, i-am scobit miezul, lasind o margine cam de 1 cm, pe care am sarat-o putin.
in tigaia in care am prajit vinetele am pus lingura de ulei care mi-a ramas si am lasat sa se inabuse la foc domol ceapa taiata rondele, usturoiul ras, ardeiul iute maruntit si miezul de vinete tocat, pe care le-am condimentat si potrivit de gust cind erau inca pe foc



cu acest amestec am umplut vinata







am ornat-o cu rondele de rosii, o jumatate de ardei gras si bucati de ardei iute si am lasat in cuptor, la foc potrivit, vreo 25-30 de minute, ca sa capete toate o culoare frumoasa, aurie





am mincat fiecare jumatate la o masa, cu salata si cu o felie de piine integrala la prinz

Pastă de linte

mine am zi de de fibre si mi-am pregatit o pasta de linte.
reteta e foarte simpla, se pregateste rapid si ingredientele pot fi inlocuite cu altele. eu am pus ce am avut prin casa si prin frigider. de data asta a fost asa:
- o jumatate de cana de linte galbena
- 2 cepe verzi
- 6 catei de usturoi
- 2 rosii
- o jumatate de ardei gras rosu
- un ardei iute
- o lingura de ulei de masline
- sare, zeama de lamiie, o jumatate de lingurita de vegeta




am spalat si am taiat marunt toate ingredientele, pe care le-am pus apoi la calit intr-o lingura de ulei de masline: ceapa, usturoiul (jumatate din cateii pregatiti), rosiile decojite, ardeii.



cind a scazut zeama de pe acest sos, am turnat pe el lintea, pe care in prealabil o spalasem si o tinusem in apa rece vreo 10 minute. am adaugat o cana (nu prea plina) cu apa, o lingurita de vegeta, sare, am potrivit de gust si am lasat sa fiarba inca vreo 20-25 de minute, pina nu a mai avut deloc apa.



am amestecat totul cu blenderul, am adaugat usturoiul ramas (pisat marunt) si zeama de lamiie.
eu maninc pastea aceasta pe o felie de piine integrala, cu ardei iute si cu rosii, dar pot sa o maninc si fara piine.
e buna si -detaliu important intr-o dieta- foarte satioasa.
recunosc ca inainte de a incepe dieta Rina n-am mai gatit linte, dar dupa ce am descoperit-o, mi-am gatit destul de des.
am facut-o si cu masline negre, si cu masline verzi, dar atunci nu am folosit ardei gras.

Guacamole

ca sa fac aceasta salata am folosit:

- 2 avocado
- 2 rosii
- 3 catei de usturoi
- zeama de lamiie
- sare

am curatat avocado, am scos simburele, am decojit rosiile si am taiat totul in cubulete. am ras usturoiul, am adaugat sarea, zeama de lamiie si am folosit blenderul pentru a le amesteca.
e foarte gustoasa si eu o maninc nu numai in ziua de fibre, ci si in cea de proteine, ca salata linga un gratar pe piept de pui.





daca ma gindesc bine, cred ca se poate minca in oricare din cele patru zile Rina.

Vinete cu dovlecel (Tian de legume)

aceasta este o mincare provensala, tian aux légumes du soleil, pe care am modificat-o si am adaptat-o gustului meu.
imi place: e usoara, gustoasa, cantitatile pot fi schimbate dupa gustul fiecaruia, pot fi folosite si alte legume.

am folosit:

- 2 legaturi de ceapa verde
- 5-6 catei de usturoi
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 4-5 rosii
- 1 ardei (nu foarte) iute
- condimente: sare, piper, nucsoara, cimbru
- ulei de masline








am taiat ceapa rondele si usturoiul lamele, apoi le-am pus intr-un vas termorezistent, le-am sarat putin si am bagat vasul in cuptorul incalzit in prealabil







am crestat putin rosiile, apoi le-am cufundat in apa fiarta si imediat dupa aceea in apa foarte rece, ca sa le pot decoji usor. le-am taiat rondele, iar ardeiul iute, in fisii subtiri.






am spalat vinetele si dovleceii, i-am sters, am indepartat cozile si i-am taiat in rondele cam de 5 mm. intr-un teflon i-am prajit fara ulei, cit sa prinda culoare.
ca si cum as fi facut gratar.






am lasat vasul cu ceapa si usturoi in cuptor doar atit cit sa se inmoaie putin, apoi l-am scos si am asezat in straturi vinetele, dovleceii, rosiile si ardeiul. am condimentat fiecare strat separat, am acoperit cu folie si l-am lasat in cuptor vreo 25-30 de minute, apoi am scos folia si l-am mai dat la cuptor inca vreo 30-40 de minute.






e buna, in egala masura, calda si rece.