brocoli cu mozzarela la cuptor

am folosit:

- doua brocoli mici
- vreo 50 de ml de smintina dulce vegetala (Gran Cucina)
- 200 de grame de mozzarela pe care am ras-o pe razatoarea mica
- o lingurita de ulei de masline
- sare

am fiert brocoli desfacut in buchetele mici in apa cu sare, 5 minute. am uns un vas de Jena cu ulei de masline, am pus pe fundul vasului o parte din brinza rasa (cam o treime), am asezat frumusel brocoli peste, l-am stropit bine cu smintina si l-am presarat cu restul de brinza. l-am bagat in cuptorul preincalzit (cam la 200 de grade) si am lasat pina s-a rumenit frumos (20-25 de minute)








e o mincare delicioasa. cu cit pui mai multa smintina, cu atit mai buna este. eu n-am indraznit, sunt totusi la dieta.
aceeasi reteta o fac cu conopida si e la fel de buna.

Tilapia la cuptor

pestele asta l-am descoperit in Selgros si m-am bucurat, pentru ca nu il mai vazusem in magazinele noastre. mincasem in America si mi-a placut, dar l-am uitat. cu atit mai mare mi-a fost acum surpriza si bucuria. l-am facut la cuptor cu ananas si mar si l-am servit acompaniat de o mincare de legume.

am folosit asa:

pentru peste:

- 3 fileuri de tilapia
- zeama unei lamii
- un mar
- jumatate de cutie de compot de ananas
- zeama unei lamii
- sare, piper alb
- o lingura de ulei de masline

pentru garnitura:

- o ceapa rosie
- 3 catei de usturoi
- ardei iute
- un ardei kapia
- un morcov
- telina
- un dovlecel
- o lingura de ulei
- sare, coriandru

am spalat pestele, l-am tamponat, l-am condimentat si l-am pus intr-o marinada din ulei si zeama de lamiie.



l-am lasat sa stea la rece cam o ora, apoi l-am mutat intr-un vas de Jena uns cu ulei de masline si l-am acoperit cu felii de mar si cu rondele de ananas, pe care le-am mai condimentat putin cu sare si piper.



am acoperit cu folie si l-am bagat in cuptorul preincalzit. l-am lasat cam 20 de minute asa, apoi am scos folia si l-am mai tinut in cuptor inca vreo 10 minute, sa mai scada zeama lasata de peste si de fructe.

pentru garnitura de legume: am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit cu morcovii taiati rondele si telina maruntita.




dupa ce s-au inmuiat putin (vreo 10-15 minute) am adaugat ardeiul iute si kapia taiate fideluta.
pina am curatat dovlecelul si l-am taiat in cubulete, am lasat sa se inabuse restul de legume sub capac, la foc mic, cu jumatate de cana de apa.



cind a scazut apa am adaugat dovlecelul, am condimentat si am mai lasat sa se caleasca totul pina a scazut si zeama lasata de dovlecel (inca vreo 10-15 minute). mie imi plac legumele putin mai crocante, de aceea nu le tin mult pe foc.


e un peste delicios, iar fructele ii pun in evidenta gustul delicat, imbogatindu-l dulce-acrisor.



impreuna cu legumele, putin mai condimentate si parfumate cu coriandru:




e o mincare usoara si foarte gustoasa. mi-a placut tare mult.

Salata de macrou afumat

da, stiu, e o salata pe care o mincam mai degraba iarna, dar mai stiu si ca se face extrem de rapid si e extrem de gustoasa.

de obicei, pestele afumat nu il cumpar vidat, ci la kilogram. il gasim in supermarcheturi in acelasi loc cu pestele proaspat.

am folosit:
- 200 de grame de macrou afumat
- vreo 15 masline negre micute
- doua cepe rosii mici
- zeama de lamiie, o lingura de ulei de masline si putina sare (atentie, citeodata pestele afumat e foarte sarat, la fel si maslinele)


am inceput cu ceapa: am taiat-o solzi, am frecat-o putin cu sare si apoi am pus-o intr-un fel de marinada pe care am pregatit-o din ulei si lamiie. am lasat sosul acesta la frigider pina m-am ocupat de celelalte ingrdiente.
am indepartat pielita de pe peste (actiune foarte simpla, se desprinde aproape singura) si l-am taiat bucati. cu grija, pentru ca se sfarima usor.



am curatat maslinele de simburi si le-am taiat in fisii subtiri, apoi am amestecat totul: peste, marinada si masline.
le-am mincat cu rosie si cu piine integrala.



stiu ca in aceasta salata merg foarte bine si vreo doi cartofi fierti intregi si taiati in rondele, dar eu nu am combinat nici macar la mentinere proteinele cu legumele bogate in amidon.

Praz gratinat

categoric, imi plac mincarurile gratinate. si, categoric, nu ezit sa incerc retete noi. de data aceasta, e o reteta pe care a facut-o Jamie Oliver intr-o emisiune si pe care eu am incercat-o din amintiri si, desigur, modificind cantitatile si brinza (el a folosit Cheddar)

eu am avut asa:

- 2 bucati mari de praz
- 3 catei de usturoi
- unt - cam doua lingurite
- cimbru proaspat-2 crengute
- smintina dulce-vreo 40 ml
- vreo 30 de grame de parmezan si inca o bucatica de svaiter de 100 de grame, pe care am ras-o eu, pentru ca nu mi-a ajuns parmezanul

am spalat prazul si am pastrat partea alba si cea verde, fara frunze. l-am taiat in patru, pe lungime, apoi l-am taiat tot in bucati cam de 2,5-3 cm.




intr-o cratita am pus untul (am pastrat doar o bucatica pentru a unge vasul) sa se topeasca, apoi usturoiul ras si le-am lasat putin impreuna sa prinda usturoiul o culoare galbuie, apoi am pus frunzele de cimbru si prazul. le-am lasat sa se inabuse sub capac vreo 15 minute, pina scade zeama lasata de praz si se inmoaie el.



am stins focul si am adaugat smintina, apoi cascavalul ras. abia dupa aceea am potrivit de sare, pentru ca brinza e destul de sarata, trebuie sa tinem cont de lucrul acesta.



am uns un vas cu untul ramas, am asezat in el toata compozitia din cratita, am pus deasupra parmezanul si am bagat in cuptorul incins la 200 de grade.



am lasat pina cind s-a rumenit bine cascavalul, poate vreo 30 de minute.



l-am mincat simplu, fara piine si fara niciun alt acompaniament, pentru ca e delicios si e mare pacat sa ii strici gustul cu orice altceva. pentru mine a fost prea mult, dar nu cred ca inca o persoana s-ar fi saturat cu ce a ramas. pentru un prinz de doua persoane ar fi fost nevoie de trei bucati mari sau poate chiar patru mai mici. cred ca restul ingredientelor pot ramine in aceleasi cantitati sau poate un pic sporite.

in orice caz, la dieta, aceasta cantitate ajunge perfect pentru prinz si cina.

Coctail de legume la cuptor

atitea legume sunt vara si trebuie sa profitam de ele, de aromele, de savorile, de vitaminele lor.
ca sa nu ne plictisim, combinam, inventam, improvizam, imaginam combinatii noi.

de data aceasta, cind am pregatit legumele, n-am stiut exact ce va iesi, dar am fost sigura ca va fi ceva bun. si am avut dreptate :)

asadar, am folosit:

- doua vinete
- doi dovlecei
- noua ciuperci
- trei rosii
- trei catei de usturoi
- patru felii de cascaval
- o lingura de ulei de masline, nucsoara, sare, piper

am spalat legumele si am curatat dovleceii, vinetele, rosiile. am taiat dovleceii si vinetele rondele mai grosute, cam de 1 cm, apoi le-am copt pe gratarul electric.
puteam sa le prajesc intr-o tigaie de teflon, fara ulei, dar asa a mers mai repede.




apoi am pus pe gratar ciupercile, pe care le-am tamponat bine de apa, cu prosoape de hirtie.
am uns un vas de jena, am asezat ciupercile pe fundul lui, apoi le-am sarat si am pus usturoiul ras


am asezat, apoi, in straturi, vinetele, dovleceii si rosiile. am sarat fiecare strat si am presarat nucsoara peste rosii




am acoperit rosiile cu feliile de cascaval, am acoperit vasul cu o folie de aluminiu, apoi l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade. am scos folia dupa vreo 20 de minute si am mai lasat vasul neacoperit, in cuptor, inca vreo 20



e o mincare foarte usoara, de vara. daca o dorim mai suculenta, putem praji legumele in putin ulei. daca vrem ca ciupercile sa fie mai moi, le putem fierbe vreo 20 de minute in apa sarata.



pentru ca am pus brinza deasupra, eu am considerat-o masa de proteine. daca renuntam la brinza, e masa de amidonuri.
dar cred ca e delicioasa oricum :)

Un (alt)fel de sufleu

mi-a placut asa de mult omleta-sufleu, incit m-am gindit ca e o experienta pe care trebuie sa o diversific si sa o multiplic :)
am facut un ghiveci simplu pentru o masa de amidonuri. am pus la calit in ulei de masline (in aceasta ordine):trei cepe, trei catei de usturoi, trei ardei grasi, un ardei iute, cinci ciuperci champignon, trei rosii decojite. le-am taiat pe toate marunt si le-am lasat la calit pina cind a scazut zeama lasata de legume (cred ca dureaza vreo 30 de minute). am sarat, am pus putina nucsoara, frunze de patrunjel tocate marunt si am stins focul.

cam 2/3 din ce a rezultat am mincat la un prinz, cu piine prajita si restul l-am facut sufleu, exact cum am procedat cu vinetele data trecuta. am pus peste ghiveci doua galbenuse, apoi albusele batute spuma ferma, am amestecat incet, cu grija, am mai condimentat cu putina sare, piper alb, inca un pis de nucsoara si am lasat in cuptorul incins la 180 de grade, vreo 25-30 de minute.

absolut delicios.

Vinete la cuptor

azi am copt vinete pentru salata si mi-a venit ideea sa improvizez un prinz cu una dintre vinete, daca tot o aveam deja coapta si curatata. asa ca am pregatit ceva la granita dintre omleta si sufleu. dar indiferent de nume, a iesit una dintre cele mai gustoase mincari pe care le-am pregatit de cind am inceput dieta.

asadar, am pus:

- o vinata
- 2 cepe
- un ardei gras
- un ardei iute
- 2 oua
- 3 linguri de ulei de masline, sare si putin piper




am curatat ceapa si am tocat-o, apoi am pus-o la calit in doua linguri de ulei. am adaugat ardeiul taiat cubulete, am sarat si le-am lasat sub capac pina cind a iesit toata apa din ele si au devenit sticloase


am copt vinata, am curatat-o, am tocat-o. cind s-au racit ceapa si ardeii, am pus vinata peste ei si le-am amestecat





am incorporat in aceasta compozitie galbenusele si albusele batute in spuma ferma








am turnat totul intr-un vas uns cu restul de ulei si l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade







am lasat compozitia vreo 30 de minute la cuptor, pina cind s-a rumenit.
am mincat cu rosii, ardei iute si piine neagra. a fost putin cam mult pentru mine, m-am saturat cu jumatate din portie.



note to myself: data viitoare sa pun ardei rosu sau gogosar, pentru ca toate ingredientele au fost de culori apropiate, galbene si verzi, iar aspectul mincarii a fost cam monoton din punct de vedere cromatic :)

Gratin din dovlecel cu rosii si cu mozarella

mie tare mult imi plac dovleceii si nu mai stiu cum sa ii gatesc ca sa le pun virtutile in valoare. am facut si ratatouille, si tian si chiftelute. dar toate acestea le-am mincat in zilele de amidonuri. asa ca acum m-am hotarit sa il combin cu proteine. am ales sa gratinez dovleceii si am facut o alegere excelenta.
asadar, am folosit:

- doi dovlecei
- 3 rosii
- mozarella (150 de grame)
- parmezan (vreo 30-40 de grame)
- 2 linguri de ulei de masline, sare, praf de nucsoara






am curatat dovleceii, am decojit rosiile si le-am taiat in rondele, am feliat mozarella. am sarat dovleceii si i-am pus pe un strecurator, ca sa scapam de zeama in exces pe care o lasa






am uns un vas de jena cu uleiul de masline si le-am asezat in doua straturi alternative: dovlecei, rosii, mozarella. am presarat putin nucsoara intre straturi




am acoperit totul cu parmezan







am lasat in cuptor vreo 40 de minute










e o mincare delicioasa si usor de pregatit

Peste cu susan la cuptor

am avut pangasius, dar poate fi orice alte peste cu carne alba si fara oase. e o adaptare dupa o reteta chinezeasca.
am folosit:

- 2 fileuri potrivite de pangasius
- o lingurita de seminte de susan
- zeama unei lamii mici
- 3-4 linguri de ulei de masline
- 3 catei de usturoi
- un ardei iute
- sare, piper alb

am spalat pestele, l-am pus intr-un servet curat ca sa se absoarba bine apa, apoi l-am taiat in bucatele mai mici.
am taiat fisii subtiri ardeiul iute, am ras usturoiul, am prajit susanul intr-o tigaie de teflon fara ulei, pina s-a rumenit un pic. apoi, am facut un sos din ulei, lamiie, susan, usturoi, ardei, sare, piper si am lasat pestele in aceasta marinada vreo 30 de minute.





am scos pestele din marinada, am uns doua folii de aluminiu cu ea, am pus pestele deasupra, am turnat peste el restul de sos, am inchis foliile ca pe niste pachetele de mincare si le-am pus intr-un vas de jena in cuptorul preincalzit





am lasat in cuptor vreo 20-25 de minute. l-am mincat cu ardei iute si o felie de piine neagra.





mi-a placut foarte mult si am pastrat o portie pentru miine, caci acum sunt la mentinere si nu mai trebuie sa maninc acelasi lucru la cina.

Ghiveci cu carne de vitel

azi am facut supa de vitel si m-am gindit ca ar fi o idee buna sa schimb ziua de carbohidrati cu cea de proteine, ca sa pot bea supa, mai ales ca am cam neglijat-o de-a lungul dietei.
asa ca am improvizat ceva si a iesit o bunatate.

am facut un ghiveci din:

- doua cepe verzi mai mari
- 2 ardei galbeni, un ardei rosu, un ardei iute
- 2 morcovi noi
- 3 rosii
- vreo 3 inflorescente de conopida
- ulei de masline
- sare, nucsoara

am spalat legumele, am taiat ceapa si am pus-o la calit in 2 linguri de ulei de masline, apoi am adaugat in aceasta ordine: ardeii si morcovii taiati fisii, rosiile decojite si taiate in cubulete si conopida. am potrivit de gust, am pus nucsoara si le-am lasat sa se inabuse sub capac vreo 20 de minute.

am scos din supa o bucatica de carne inainte de a fi complet fiarta si am taiat-o in bucati mici. am pus jumatate din ghiveci intr-un vas de Jena, apoi carnea si cealalta jumatate peste ea. am bagat in cuptorul incalzit la 180 de grade si am mai lasat vreo 20-25 de minute, sa scada zeama si sa se imbibe carnea cu gustul legumelor.

nuscoara a facut minuni cu rosiile si carnea fiarta, de altfel destul de fada, s-a integrat perfect in sosul de legume sarat-acrisor-vag dulce si o idee de iute.

Pasta de avocado cu brinza

am folosit aceleasi ingrediente ca la guacamole, dar am adaugat si brinza.
asadar:

- un avocado
- o rosie
- un catel de usturoi
- o jumatate de ardei iute
- o cutie de 175 grame de brinza cottage de la Tnuva
- zeama de lamiie

am curatat avocado, l-am taiat in cubulete, l-am zdrobit cu furculita si l-am stropit cu zeama de lamiie. am decojit rosia si am taiat-o marunt. am zdrobit catelul de usturoi (daca trebuie sa iesi sau nu iti place gustul, nu pui), am tocat ardeiul si am amestecat toate astea bine cu mixerul.
am adaugat brinza si am mai mixat putin. am pus foarte putina sare, pentru ca are brinza.
am impartit in trei si doua treimi am mincat la prinz, pe piine prajita, cu ardei iute si cu masline.
restul, la cina, fara piine si cu o rosie.

Piept de pui cu legume la cuptor

este o varianta la puiul cu legume pe care l-am mai facut si despre care am scris, doar ca acum am folosit piept de pui, nu copanele si, din nou, am improvizat, folosind ce am avut prin casa si camara. a iesit la fel de gustos

am avut:

- 300 de grame de piept de pui dezosat si fara pielita
- 2 cepe verzi
- un unsturoi verde (o capatina)
- 3 ardei bulgaresti un pic iuti
- 3 rosii
- 2 linguri de ulei de masline
- oregano, sare, piper, boia dulce


am spalat legumele si le-am taiat fisiute subtiri, mai putin rosiile, pe care le-am decojit, le-am taiat cubulete, le-am amestecat cu sare, oregano si le-am lasat intr-o farfurie sa se patrunda aromele.
am pus ceapa si ardeiul intr-un vas pe care l-am uns cu uleiul de masline si l-am bagat la cuptor vreo 5 minute, apoi am adaugat rosiile si l-am mai lasat vreo 10 minute in cuptor. la sfirsit am asezat peste patul de legume usturoiul si bucatile de pui (condimentate cu sare si boia) si am mai lasat la cuptor vreo 20 de minute.

Omleta cu ciuperci

desi au trecut doua luni de cind tin dieta, inca n-am mincat oua. asa ca astazi m-am hotarit sa imi pregatesc o omleta si, cum a fost felul principal, am facut-o mai speciala.

am folosit:
- 3 oua (2 la prinz si unul la cina)
- 2 cepe verzi cu codite cu tot
- 3 catei de usturoi
- 5 champignoane destul de mari
- un ardei gras rosu
- un ardei iute
- 2 linguri ulei de masline
- o legatura de frunze de patrunjel
- sare


am calit ceapa, usturoiul, ardeii si ciupercile vreo 25-30 de minute, pina a scazut zeama lasata de ciuperci, am impartit in trei aceasta tocanita si doua treimi (restul am lasat pentru cina, cind urmeaza sa o pregatesc cu un ou) le-am pus in tigaia de omleta. am batut ouale cu telul, le-am sarat, am adaugat patrunjelul maruntit si am turnat peste ciuperci. am acoperit vasul cu un capac si am lasat omleta la foc mic cam 5 minute, fara sa o intorc.




ca sa o pun in farfurie am taiat-o in doua, mi-a fost teama sa nu se rupa



am mincat-o cu salata de rosii si castraveti si cu o jumatate de felie de piine neagra. e foarte satioasa si foarte gustoasa.

Salata greceasca

ieri mi-am facut o salata greceasca foarte buna. se face repede, e gustoasa si sanatoasa.

am folosit asa:

- 3 rosii mai micute
- 2 castraveciori
- jumatate de ardei verde gras
- un ardei iute
- 5 sau 6 masline
- sare, oregano
- 300 de grame de telemea proaspata de oaie








portia asta am impartit-o pentru doua mese (mai mult la prinz si mai putin la cina)




uite, vine vara si eu maninc mai cu placere brinza decit carne. cred ca in zilele de proteine, cel putin o vreme, voi renunta la carne.

Pui cu legume

pentru ca in ultimele doua saptamini am slabit mai lent, m-am gindit sa inlocuiesc ziua de azi, carbohidrati, cu o zi de proteine. nu am facut-o chiar de capul meu, am gasit acest sfat in carte si mi-am spus sa incerc. asa ca am improvizat ceva si iata ce a iesit:

am folosit:
- trei copanele
- 2 rosii
- un ardei gras verde
- un ardei iute
- 2 morcovi
- 4 catei de usturoi
- cam o lingura de unt (poate mai putin)
- sare, boia, cimbru
- o jumatate de pahar de vin alb
- o jumatate de mar




am spalat carnea, am curatat-o de piele, am crestat-o putin, ca sa se patrunda de condimente si ca sa se inmoaie mai repede. am condimentat cu sare, boia si cimbru si am lasat-o sa stea asa vreo 20 de minute, timp in care am pregatit vasul si legumele




am spalat, curatat si taiat legumele: ardeii, morcovii si rosiile decojite, apoi le-am asezat in vasul uns cu unt si le-am sarat putin. am uns putin carnea cu unt, am pus-o in acest culcus de legume, am impanat-o cu usturoi, am turnat vinul deasupra si am bagat-o la cuptor.



cind am scos vasul ca sa intorc carnea, mi-am amintit ca mi-a ramas o jumatate de mar de la micul dejun, asa ca l-am curatat, l-am taiat in felii subtiri si l-am aranjat peste legume, printre bucatile de carne



l-am mai lasat in cuptor vreo jumatate de ora, timp in care am mai intors o data carnea






la prinz am mincat doua pulpe cu garnitura de legume si o salata de cruditati.
puiul a iesit fraged si legumele au fost foarte gustoase. mi-a placut aceasta mincare in mod deosebit, o voi face mai des. gasesc ca aromele si gusturile s-au imbinat foarte armonios.