Vinete la cuptor

azi am copt vinete pentru salata si mi-a venit ideea sa improvizez un prinz cu una dintre vinete, daca tot o aveam deja coapta si curatata. asa ca am pregatit ceva la granita dintre omleta si sufleu. dar indiferent de nume, a iesit una dintre cele mai gustoase mincari pe care le-am pregatit de cind am inceput dieta.

asadar, am pus:

- o vinata
- 2 cepe
- un ardei gras
- un ardei iute
- 2 oua
- 3 linguri de ulei de masline, sare si putin piper




am curatat ceapa si am tocat-o, apoi am pus-o la calit in doua linguri de ulei. am adaugat ardeiul taiat cubulete, am sarat si le-am lasat sub capac pina cind a iesit toata apa din ele si au devenit sticloase


am copt vinata, am curatat-o, am tocat-o. cind s-au racit ceapa si ardeii, am pus vinata peste ei si le-am amestecat





am incorporat in aceasta compozitie galbenusele si albusele batute in spuma ferma








am turnat totul intr-un vas uns cu restul de ulei si l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade







am lasat compozitia vreo 30 de minute la cuptor, pina cind s-a rumenit.
am mincat cu rosii, ardei iute si piine neagra. a fost putin cam mult pentru mine, m-am saturat cu jumatate din portie.



note to myself: data viitoare sa pun ardei rosu sau gogosar, pentru ca toate ingredientele au fost de culori apropiate, galbene si verzi, iar aspectul mincarii a fost cam monoton din punct de vedere cromatic :)

Ciuperci umplute

pentru a pregati aceasta mincare am folosit:

- 11 ciuperci (champignoane, mai maricele)
- 4 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei de masline
- o lingura de pesmet
- frunze de patrunjel
- sare si boia dulce




am spalat ciupercile, le-am scos coditele, le-am sters bine cu un servet de bucatarie, le-am pus intr-un vas de jena pe care l-am uns cu putin ulei de masline
si l-am bagat in cuptorul preincalzit




intre timp, am tocat coditele impreuna cu doua ciupercute si le-am amestecat cu usturoiul ras, pesmetul, frunzele tocate marunt, sarea, boiaua si uleiul ramas



am scos vasul din cuptor, am scurs zeama din palariile ciupercutelor si le-am umplut cu amestecul de mai sus






am reintrodus vasul si l-am mai lasat vreo 20 de minute la foc potrivit. intre timp, am mai scos o data vasul pentru a scurge zeama lasata de ciuperci, ca sa ramina pulpa lor putin mai ferma, sa nu se inmoaie.





daca vrem, putem sa adaugam in compozitie vreo doua linguri de crema de brinza si/sau doua-trei linguri de parmezan. e mai gustos, dar in acest caz, mincam ciupercile la o masa sau intr-o zi de proteine

Gratin din dovlecel cu rosii si cu mozarella

mie tare mult imi plac dovleceii si nu mai stiu cum sa ii gatesc ca sa le pun virtutile in valoare. am facut si ratatouille, si tian si chiftelute. dar toate acestea le-am mincat in zilele de amidonuri. asa ca acum m-am hotarit sa il combin cu proteine. am ales sa gratinez dovleceii si am facut o alegere excelenta.
asadar, am folosit:

- doi dovlecei
- 3 rosii
- mozarella (150 de grame)
- parmezan (vreo 30-40 de grame)
- 2 linguri de ulei de masline, sare, praf de nucsoara






am curatat dovleceii, am decojit rosiile si le-am taiat in rondele, am feliat mozarella. am sarat dovleceii si i-am pus pe un strecurator, ca sa scapam de zeama in exces pe care o lasa






am uns un vas de jena cu uleiul de masline si le-am asezat in doua straturi alternative: dovlecei, rosii, mozarella. am presarat putin nucsoara intre straturi




am acoperit totul cu parmezan







am lasat in cuptor vreo 40 de minute










e o mincare delicioasa si usor de pregatit

Chapati cu rosii si usturoi

chapati este piinea indiana. am facut pentru prima oara, asadar am incercat o portie mica (trei chapati) si le-am mincat cu usturoi si rosie, ca pe niste bruschete.

pentru chapati am folosit:

- o cana de 250 ml de faina integrala de grau
- 1/2 de cana apa calduta
- 1/4 lingurita sare


pentru sosul cu care am mincat piinicile:

- un catel de usturoi
- o rosie
- citeva masline, ulei de masline
- busuioc
- sare

pentru chapati am amestecat ingredientele si am framintat pina am obtinut un aluat elastic fara sa fie lipicios. eu am mai adaugat putina faina, pina cind mi-a placut cum l-am simtit in mina.


apoi l-am lasat sa se odihneasca vreo 20 de minute si l-am impartit in trei bilute pe care le-am intins cu sucitorul. arata cam ca si clatitele, un pic mai mici si un pic mai grosute. le-am prajit intr-o tigaie de teflon, fara sa pun ulei. (cine vrea, poate sa puna putin ulei la prajit, exact ca la clatite)



pina cind s-a odihnit aluatul, am pregatit sosul: am taiat rosia, am tocat marunt usturoiul, am taiat maslinele, am pus sare, busuioc si ulei de masline si am lasat sa se intrepatrunda aromele.








cind au fost gata piinicile, le-am frecat cu un catel de usturoi si am pus deasupra rosiile cu tot cu zeama pe care au lasat-o.








le-am mincat calde (mi-au ajuns doua), ca pe bruschete.

Peste cu susan la cuptor

am avut pangasius, dar poate fi orice alte peste cu carne alba si fara oase. e o adaptare dupa o reteta chinezeasca.
am folosit:

- 2 fileuri potrivite de pangasius
- o lingurita de seminte de susan
- zeama unei lamii mici
- 3-4 linguri de ulei de masline
- 3 catei de usturoi
- un ardei iute
- sare, piper alb

am spalat pestele, l-am pus intr-un servet curat ca sa se absoarba bine apa, apoi l-am taiat in bucatele mai mici.
am taiat fisii subtiri ardeiul iute, am ras usturoiul, am prajit susanul intr-o tigaie de teflon fara ulei, pina s-a rumenit un pic. apoi, am facut un sos din ulei, lamiie, susan, usturoi, ardei, sare, piper si am lasat pestele in aceasta marinada vreo 30 de minute.





am scos pestele din marinada, am uns doua folii de aluminiu cu ea, am pus pestele deasupra, am turnat peste el restul de sos, am inchis foliile ca pe niste pachetele de mincare si le-am pus intr-un vas de jena in cuptorul preincalzit





am lasat in cuptor vreo 20-25 de minute. l-am mincat cu ardei iute si o felie de piine neagra.





mi-a placut foarte mult si am pastrat o portie pentru miine, caci acum sunt la mentinere si nu mai trebuie sa maninc acelasi lucru la cina.