brocoli cu mozzarela la cuptor

am folosit:

- doua brocoli mici
- vreo 50 de ml de smintina dulce vegetala (Gran Cucina)
- 200 de grame de mozzarela pe care am ras-o pe razatoarea mica
- o lingurita de ulei de masline
- sare

am fiert brocoli desfacut in buchetele mici in apa cu sare, 5 minute. am uns un vas de Jena cu ulei de masline, am pus pe fundul vasului o parte din brinza rasa (cam o treime), am asezat frumusel brocoli peste, l-am stropit bine cu smintina si l-am presarat cu restul de brinza. l-am bagat in cuptorul preincalzit (cam la 200 de grade) si am lasat pina s-a rumenit frumos (20-25 de minute)








e o mincare delicioasa. cu cit pui mai multa smintina, cu atit mai buna este. eu n-am indraznit, sunt totusi la dieta.
aceeasi reteta o fac cu conopida si e la fel de buna.

Tilapia la cuptor

pestele asta l-am descoperit in Selgros si m-am bucurat, pentru ca nu il mai vazusem in magazinele noastre. mincasem in America si mi-a placut, dar l-am uitat. cu atit mai mare mi-a fost acum surpriza si bucuria. l-am facut la cuptor cu ananas si mar si l-am servit acompaniat de o mincare de legume.

am folosit asa:

pentru peste:

- 3 fileuri de tilapia
- zeama unei lamii
- un mar
- jumatate de cutie de compot de ananas
- zeama unei lamii
- sare, piper alb
- o lingura de ulei de masline

pentru garnitura:

- o ceapa rosie
- 3 catei de usturoi
- ardei iute
- un ardei kapia
- un morcov
- telina
- un dovlecel
- o lingura de ulei
- sare, coriandru

am spalat pestele, l-am tamponat, l-am condimentat si l-am pus intr-o marinada din ulei si zeama de lamiie.



l-am lasat sa stea la rece cam o ora, apoi l-am mutat intr-un vas de Jena uns cu ulei de masline si l-am acoperit cu felii de mar si cu rondele de ananas, pe care le-am mai condimentat putin cu sare si piper.



am acoperit cu folie si l-am bagat in cuptorul preincalzit. l-am lasat cam 20 de minute asa, apoi am scos folia si l-am mai tinut in cuptor inca vreo 10 minute, sa mai scada zeama lasata de peste si de fructe.

pentru garnitura de legume: am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit cu morcovii taiati rondele si telina maruntita.




dupa ce s-au inmuiat putin (vreo 10-15 minute) am adaugat ardeiul iute si kapia taiate fideluta.
pina am curatat dovlecelul si l-am taiat in cubulete, am lasat sa se inabuse restul de legume sub capac, la foc mic, cu jumatate de cana de apa.



cind a scazut apa am adaugat dovlecelul, am condimentat si am mai lasat sa se caleasca totul pina a scazut si zeama lasata de dovlecel (inca vreo 10-15 minute). mie imi plac legumele putin mai crocante, de aceea nu le tin mult pe foc.


e un peste delicios, iar fructele ii pun in evidenta gustul delicat, imbogatindu-l dulce-acrisor.



impreuna cu legumele, putin mai condimentate si parfumate cu coriandru:




e o mincare usoara si foarte gustoasa. mi-a placut tare mult.

Falafel

e o reteta din bucataria armeniana si e pentru prima oara cind o incerc, de aceea am si facut o cantitate mai mica.
mi-a placut si pot sa spun ca este o mincare foarte satioasa.

asadar, am folosit:

- o cana de naut (cam 250 de grame)
- o ceapa
- 2 catei mari de usturoi
- o legatura de patrunjel verde
- o lingurita de coriandru pudra
- o jumatate de lingurita de chimen pudra
- sare si piper
- o lingura de bicarbonat

am pus nautul la inmuiat in apa rece in care am dizolvat bicarbonatul si am lasat peste noapte (aproximativ 12 ore). asta e partea cea mai grea, restul e floare la ureche.

dimineata am scurs apa de pe naut si l-am bagat in blender. a rezultat un piure destul de pufos



am tocat patrujelul si ceapa, am ras usturoiul si le-am amestecat. s-a format un fel de sos pe care l-am turnat peste piureul din naut, am adaugat coriandrul, chimenul, sarea si piperul si am framintat cu nadejde pasta rezultata pentru a ma asigura ca ingredientele se amesteca bine



am format bilute pe care le-am prajit in uleiul incins



le-am mincat fierbinti cu rosii, masline si ardei iute. sunt la fel de bune si reci.



data viitoare, ca sa fie mai dietetic, voi coace falafelul in cuptor, asa cum fac de cind tin dieta.
de data asta, insa, pur si simplu n-am avut rabdare sa astept sa se coaca, prajitul e mult mai rapid:)

Paste cu vinete

am copt vinete pentru salata si mi s-a parut ca sunt prea multe. asa ca am scos din vinetele coapte ceea ce am considerat eu echivalentul unei vinete si am pregatit-o cu paste. marturisesc ca au fost delicioase si m-am intrebat cum de nu mi-a trecut mai repede prin minte sa fac combinatia asta.

am folosit asa:

- 2 cepe potrivite
- 2 catei de usturoi
- un gogosar, un ardei iute
- trei rosii
- 120 de grame de paste din griu dur
- sare, 2 linguri de ulei de masline, cimbru si tarhon proaspat


am copt vinata, am curatat-o, am lasat-o sa se scurga



am spalat ceapa, gogosarul, rosiile. am taiat marunt ceapa, gogosarul si ardeiul iute, am tocat usturoiul, am decojit rosiile si le-am taiat in cubulete mici.
am fiert pastele conform instructiunilor de pe pachet.

in timp ce fierbeau pastele, am pus la calit in uleiul de masline ceapa, usturoiul, gogosarul, ardeiul si rosiile (in aceasta ordine)




am lasat sa se caleasca sub capac vreo 15 minute, am condimentat si am adaugat vinata, pe care am tocat-o putin (nu prea tare, sa nu arata ca o pasta)



pastele fierte si strecurate le-am turnat in vas, am amestecat usor si le-am lasat pe foc vreo trei-patru minute, sa dea un clocot, sa se imbine aromele



am potrivit de gust, am adaugat frunzele si am stins focul.
a rezultat o mincare foarte gustoasa.
se poate adauga o cescuta de bulion inainte de a pune pastele, dar eu le-am vrut asa, cremoase, nu inecate in sos.



mi-a placut mult.

Salata de macrou afumat

da, stiu, e o salata pe care o mincam mai degraba iarna, dar mai stiu si ca se face extrem de rapid si e extrem de gustoasa.

de obicei, pestele afumat nu il cumpar vidat, ci la kilogram. il gasim in supermarcheturi in acelasi loc cu pestele proaspat.

am folosit:
- 200 de grame de macrou afumat
- vreo 15 masline negre micute
- doua cepe rosii mici
- zeama de lamiie, o lingura de ulei de masline si putina sare (atentie, citeodata pestele afumat e foarte sarat, la fel si maslinele)


am inceput cu ceapa: am taiat-o solzi, am frecat-o putin cu sare si apoi am pus-o intr-un fel de marinada pe care am pregatit-o din ulei si lamiie. am lasat sosul acesta la frigider pina m-am ocupat de celelalte ingrdiente.
am indepartat pielita de pe peste (actiune foarte simpla, se desprinde aproape singura) si l-am taiat bucati. cu grija, pentru ca se sfarima usor.



am curatat maslinele de simburi si le-am taiat in fisii subtiri, apoi am amestecat totul: peste, marinada si masline.
le-am mincat cu rosie si cu piine integrala.



stiu ca in aceasta salata merg foarte bine si vreo doi cartofi fierti intregi si taiati in rondele, dar eu nu am combinat nici macar la mentinere proteinele cu legumele bogate in amidon.

Dovlecei gratinati

da, un nou gratin, dar e cel mai simplu dintre toate. nu ma satur de dovlecei si tocmai de aceea incerc sa il folosesc in cele mai inedite combinatii.
la aceasta mincarica am folosit:

- un dovlecel mai marisor, subtire dar foarte lung, cam cit doi dovlecei obisnuiti
- 100 ml de smintina dulce
- 80 de grame de cascaval trapist pe care l-am ras eu
- sare, un pic de nucsoara pudra si o lingurita de unt pentru uns forma

am curatat dovlecelul, am scos miezul cu simburii, l-am spalat, l-am scurs bine si apoi l-am ras pe razatoarea mai mare, de mere. l-am sarat putin si l-am pus intr-o sita, ca sa i se scurga toata zeama.
am uns vasul de jena, am pus in el dovleceii si am turnat deasupra lor smintina amestecata cu cascavalul si cu nucsoara



l-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade si l-am lasat vreo 20-25 de minute, pina a prins crusta aceea rosiatica frumoasa.



l-am mincat cu rosii, masline si ardei iute.



cantitatile nu sunt batute in cuie, eu am pus ce am avut prin casa si daca nu aveam simtina dulce, foloseam din cea fermentata, subtiata putin cu lapte. nici nucsoara nu e obligatorie, dar imi place mie si o am mereu la indemina.

Praz gratinat

categoric, imi plac mincarurile gratinate. si, categoric, nu ezit sa incerc retete noi. de data aceasta, e o reteta pe care a facut-o Jamie Oliver intr-o emisiune si pe care eu am incercat-o din amintiri si, desigur, modificind cantitatile si brinza (el a folosit Cheddar)

eu am avut asa:

- 2 bucati mari de praz
- 3 catei de usturoi
- unt - cam doua lingurite
- cimbru proaspat-2 crengute
- smintina dulce-vreo 40 ml
- vreo 30 de grame de parmezan si inca o bucatica de svaiter de 100 de grame, pe care am ras-o eu, pentru ca nu mi-a ajuns parmezanul

am spalat prazul si am pastrat partea alba si cea verde, fara frunze. l-am taiat in patru, pe lungime, apoi l-am taiat tot in bucati cam de 2,5-3 cm.




intr-o cratita am pus untul (am pastrat doar o bucatica pentru a unge vasul) sa se topeasca, apoi usturoiul ras si le-am lasat putin impreuna sa prinda usturoiul o culoare galbuie, apoi am pus frunzele de cimbru si prazul. le-am lasat sa se inabuse sub capac vreo 15 minute, pina scade zeama lasata de praz si se inmoaie el.



am stins focul si am adaugat smintina, apoi cascavalul ras. abia dupa aceea am potrivit de sare, pentru ca brinza e destul de sarata, trebuie sa tinem cont de lucrul acesta.



am uns un vas cu untul ramas, am asezat in el toata compozitia din cratita, am pus deasupra parmezanul si am bagat in cuptorul incins la 200 de grade.



am lasat pina cind s-a rumenit bine cascavalul, poate vreo 30 de minute.



l-am mincat simplu, fara piine si fara niciun alt acompaniament, pentru ca e delicios si e mare pacat sa ii strici gustul cu orice altceva. pentru mine a fost prea mult, dar nu cred ca inca o persoana s-ar fi saturat cu ce a ramas. pentru un prinz de doua persoane ar fi fost nevoie de trei bucati mari sau poate chiar patru mai mici. cred ca restul ingredientelor pot ramine in aceleasi cantitati sau poate un pic sporite.

in orice caz, la dieta, aceasta cantitate ajunge perfect pentru prinz si cina.

Coctail de legume la cuptor

atitea legume sunt vara si trebuie sa profitam de ele, de aromele, de savorile, de vitaminele lor.
ca sa nu ne plictisim, combinam, inventam, improvizam, imaginam combinatii noi.

de data aceasta, cind am pregatit legumele, n-am stiut exact ce va iesi, dar am fost sigura ca va fi ceva bun. si am avut dreptate :)

asadar, am folosit:

- doua vinete
- doi dovlecei
- noua ciuperci
- trei rosii
- trei catei de usturoi
- patru felii de cascaval
- o lingura de ulei de masline, nucsoara, sare, piper

am spalat legumele si am curatat dovleceii, vinetele, rosiile. am taiat dovleceii si vinetele rondele mai grosute, cam de 1 cm, apoi le-am copt pe gratarul electric.
puteam sa le prajesc intr-o tigaie de teflon, fara ulei, dar asa a mers mai repede.




apoi am pus pe gratar ciupercile, pe care le-am tamponat bine de apa, cu prosoape de hirtie.
am uns un vas de jena, am asezat ciupercile pe fundul lui, apoi le-am sarat si am pus usturoiul ras


am asezat, apoi, in straturi, vinetele, dovleceii si rosiile. am sarat fiecare strat si am presarat nucsoara peste rosii




am acoperit rosiile cu feliile de cascaval, am acoperit vasul cu o folie de aluminiu, apoi l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade. am scos folia dupa vreo 20 de minute si am mai lasat vasul neacoperit, in cuptor, inca vreo 20



e o mincare foarte usoara, de vara. daca o dorim mai suculenta, putem praji legumele in putin ulei. daca vrem ca ciupercile sa fie mai moi, le putem fierbe vreo 20 de minute in apa sarata.



pentru ca am pus brinza deasupra, eu am considerat-o masa de proteine. daca renuntam la brinza, e masa de amidonuri.
dar cred ca e delicioasa oricum :)

Un (alt)fel de sufleu

mi-a placut asa de mult omleta-sufleu, incit m-am gindit ca e o experienta pe care trebuie sa o diversific si sa o multiplic :)
am facut un ghiveci simplu pentru o masa de amidonuri. am pus la calit in ulei de masline (in aceasta ordine):trei cepe, trei catei de usturoi, trei ardei grasi, un ardei iute, cinci ciuperci champignon, trei rosii decojite. le-am taiat pe toate marunt si le-am lasat la calit pina cind a scazut zeama lasata de legume (cred ca dureaza vreo 30 de minute). am sarat, am pus putina nucsoara, frunze de patrunjel tocate marunt si am stins focul.

cam 2/3 din ce a rezultat am mincat la un prinz, cu piine prajita si restul l-am facut sufleu, exact cum am procedat cu vinetele data trecuta. am pus peste ghiveci doua galbenuse, apoi albusele batute spuma ferma, am amestecat incet, cu grija, am mai condimentat cu putina sare, piper alb, inca un pis de nucsoara si am lasat in cuptorul incins la 180 de grade, vreo 25-30 de minute.

absolut delicios.

Vinete la cuptor

azi am copt vinete pentru salata si mi-a venit ideea sa improvizez un prinz cu una dintre vinete, daca tot o aveam deja coapta si curatata. asa ca am pregatit ceva la granita dintre omleta si sufleu. dar indiferent de nume, a iesit una dintre cele mai gustoase mincari pe care le-am pregatit de cind am inceput dieta.

asadar, am pus:

- o vinata
- 2 cepe
- un ardei gras
- un ardei iute
- 2 oua
- 3 linguri de ulei de masline, sare si putin piper




am curatat ceapa si am tocat-o, apoi am pus-o la calit in doua linguri de ulei. am adaugat ardeiul taiat cubulete, am sarat si le-am lasat sub capac pina cind a iesit toata apa din ele si au devenit sticloase


am copt vinata, am curatat-o, am tocat-o. cind s-au racit ceapa si ardeii, am pus vinata peste ei si le-am amestecat





am incorporat in aceasta compozitie galbenusele si albusele batute in spuma ferma








am turnat totul intr-un vas uns cu restul de ulei si l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade







am lasat compozitia vreo 30 de minute la cuptor, pina cind s-a rumenit.
am mincat cu rosii, ardei iute si piine neagra. a fost putin cam mult pentru mine, m-am saturat cu jumatate din portie.



note to myself: data viitoare sa pun ardei rosu sau gogosar, pentru ca toate ingredientele au fost de culori apropiate, galbene si verzi, iar aspectul mincarii a fost cam monoton din punct de vedere cromatic :)

Ciuperci umplute

pentru a pregati aceasta mincare am folosit:

- 11 ciuperci (champignoane, mai maricele)
- 4 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei de masline
- o lingura de pesmet
- frunze de patrunjel
- sare si boia dulce




am spalat ciupercile, le-am scos coditele, le-am sters bine cu un servet de bucatarie, le-am pus intr-un vas de jena pe care l-am uns cu putin ulei de masline
si l-am bagat in cuptorul preincalzit




intre timp, am tocat coditele impreuna cu doua ciupercute si le-am amestecat cu usturoiul ras, pesmetul, frunzele tocate marunt, sarea, boiaua si uleiul ramas



am scos vasul din cuptor, am scurs zeama din palariile ciupercutelor si le-am umplut cu amestecul de mai sus






am reintrodus vasul si l-am mai lasat vreo 20 de minute la foc potrivit. intre timp, am mai scos o data vasul pentru a scurge zeama lasata de ciuperci, ca sa ramina pulpa lor putin mai ferma, sa nu se inmoaie.





daca vrem, putem sa adaugam in compozitie vreo doua linguri de crema de brinza si/sau doua-trei linguri de parmezan. e mai gustos, dar in acest caz, mincam ciupercile la o masa sau intr-o zi de proteine

Gratin din dovlecel cu rosii si cu mozarella

mie tare mult imi plac dovleceii si nu mai stiu cum sa ii gatesc ca sa le pun virtutile in valoare. am facut si ratatouille, si tian si chiftelute. dar toate acestea le-am mincat in zilele de amidonuri. asa ca acum m-am hotarit sa il combin cu proteine. am ales sa gratinez dovleceii si am facut o alegere excelenta.
asadar, am folosit:

- doi dovlecei
- 3 rosii
- mozarella (150 de grame)
- parmezan (vreo 30-40 de grame)
- 2 linguri de ulei de masline, sare, praf de nucsoara






am curatat dovleceii, am decojit rosiile si le-am taiat in rondele, am feliat mozarella. am sarat dovleceii si i-am pus pe un strecurator, ca sa scapam de zeama in exces pe care o lasa






am uns un vas de jena cu uleiul de masline si le-am asezat in doua straturi alternative: dovlecei, rosii, mozarella. am presarat putin nucsoara intre straturi




am acoperit totul cu parmezan







am lasat in cuptor vreo 40 de minute










e o mincare delicioasa si usor de pregatit