Salata de cruditati

asta e salata pe care am mincat-o azi, la doua mese, prinz si cina. imi fac zilnic ceva asemanator, doar ca in ziua de vitamine devine o masa de sine statatoare, de obicei prinzul.
in cea de azi am pus:

- 2 rosii
- 2 castraveti mici
- un avocado
- un ardei iute
- 2 catei de usturoi
- sare, zeama de lamiie




le spal, le curat, le tai, le amestec, le acopar cu o folie (avocado isi schimba culoarea daca e tinut la aer) si le las la frigider cam o ora inainte de a minca



din salatele mele nu lipsesc ardeiul iute, (de cele mai multe ori) usturoiul si zeama de lamiie. cit despre rest, pun ce am prin frigider.
doar cu ardei iute, usturoi, sare si lamiie fac salata de spanac (il oparesc citeva secunde, nu il fierb) si cea de macris. sunt nemaipomenit de bune.


later edit:

varianta de salata:

- 2 rosii
- un avocado
- un ardei iute
- un mar ras
- zeama de lamiie si sare



salata asta am facut-o din intimplare, pentru ca, in timp ce o pregateam, mi-au cazut ochii pe un mar care incepuse sa se strice si atunci m-am gindit sa-l curat si sa-l rad in salata. rezultatul a fost delicios, nici nu ma asteptam: un gust sarat-dulce-acrisor, foarte placut si racoritor

Pui cu legume

pentru ca in ultimele doua saptamini am slabit mai lent, m-am gindit sa inlocuiesc ziua de azi, carbohidrati, cu o zi de proteine. nu am facut-o chiar de capul meu, am gasit acest sfat in carte si mi-am spus sa incerc. asa ca am improvizat ceva si iata ce a iesit:

am folosit:
- trei copanele
- 2 rosii
- un ardei gras verde
- un ardei iute
- 2 morcovi
- 4 catei de usturoi
- cam o lingura de unt (poate mai putin)
- sare, boia, cimbru
- o jumatate de pahar de vin alb
- o jumatate de mar




am spalat carnea, am curatat-o de piele, am crestat-o putin, ca sa se patrunda de condimente si ca sa se inmoaie mai repede. am condimentat cu sare, boia si cimbru si am lasat-o sa stea asa vreo 20 de minute, timp in care am pregatit vasul si legumele




am spalat, curatat si taiat legumele: ardeii, morcovii si rosiile decojite, apoi le-am asezat in vasul uns cu unt si le-am sarat putin. am uns putin carnea cu unt, am pus-o in acest culcus de legume, am impanat-o cu usturoi, am turnat vinul deasupra si am bagat-o la cuptor.



cind am scos vasul ca sa intorc carnea, mi-am amintit ca mi-a ramas o jumatate de mar de la micul dejun, asa ca l-am curatat, l-am taiat in felii subtiri si l-am aranjat peste legume, printre bucatile de carne



l-am mai lasat in cuptor vreo jumatate de ora, timp in care am mai intors o data carnea






la prinz am mincat doua pulpe cu garnitura de legume si o salata de cruditati.
puiul a iesit fraged si legumele au fost foarte gustoase. mi-a placut aceasta mincare in mod deosebit, o voi face mai des. gasesc ca aromele si gusturile s-au imbinat foarte armonios.

Vinete umplute

mie tare imi plac vinetele, indiferent de felul in care sunt pregatite, incepind cu clasica salata si trecind prin retete mai mult sau mai putin sofisticate, mai mult sau mai putin sanatoase: musaca, tian, ratatouille, vinete parmigiana, pane etc.
de data aceasta am ales sa gatesc, pentru ziua de fibre, vinete umpulte.

am folosit:
- o vinata mare
- 2 cepe verzi
- 3 catei usturoi
- 2 ardei iuti
- o jumatate de ardei gras rosu
- 3 linguri de ulei de masline
- sare, piper, nucsoara




am spalat vinata, i-am indepartat codita, apoi am taiat-o in doua si am prajit fiecare jumatate, pe ambele parti, in doua linguri de ulei de masline.



am scos-o din tigaie si am pus-o pe un servet, ca sa mai absoarba din uleiul cu care se imbiba (din pacate). cind s-a racit putin, i-am scobit miezul, lasind o margine cam de 1 cm, pe care am sarat-o putin.
in tigaia in care am prajit vinetele am pus lingura de ulei care mi-a ramas si am lasat sa se inabuse la foc domol ceapa taiata rondele, usturoiul ras, ardeiul iute maruntit si miezul de vinete tocat, pe care le-am condimentat si potrivit de gust cind erau inca pe foc



cu acest amestec am umplut vinata







am ornat-o cu rondele de rosii, o jumatate de ardei gras si bucati de ardei iute si am lasat in cuptor, la foc potrivit, vreo 25-30 de minute, ca sa capete toate o culoare frumoasa, aurie





am mincat fiecare jumatate la o masa, cu salata si cu o felie de piine integrala la prinz

Pastă de linte

mine am zi de de fibre si mi-am pregatit o pasta de linte.
reteta e foarte simpla, se pregateste rapid si ingredientele pot fi inlocuite cu altele. eu am pus ce am avut prin casa si prin frigider. de data asta a fost asa:
- o jumatate de cana de linte galbena
- 2 cepe verzi
- 6 catei de usturoi
- 2 rosii
- o jumatate de ardei gras rosu
- un ardei iute
- o lingura de ulei de masline
- sare, zeama de lamiie, o jumatate de lingurita de vegeta




am spalat si am taiat marunt toate ingredientele, pe care le-am pus apoi la calit intr-o lingura de ulei de masline: ceapa, usturoiul (jumatate din cateii pregatiti), rosiile decojite, ardeii.



cind a scazut zeama de pe acest sos, am turnat pe el lintea, pe care in prealabil o spalasem si o tinusem in apa rece vreo 10 minute. am adaugat o cana (nu prea plina) cu apa, o lingurita de vegeta, sare, am potrivit de gust si am lasat sa fiarba inca vreo 20-25 de minute, pina nu a mai avut deloc apa.



am amestecat totul cu blenderul, am adaugat usturoiul ramas (pisat marunt) si zeama de lamiie.
eu maninc pastea aceasta pe o felie de piine integrala, cu ardei iute si cu rosii, dar pot sa o maninc si fara piine.
e buna si -detaliu important intr-o dieta- foarte satioasa.
recunosc ca inainte de a incepe dieta Rina n-am mai gatit linte, dar dupa ce am descoperit-o, mi-am gatit destul de des.
am facut-o si cu masline negre, si cu masline verzi, dar atunci nu am folosit ardei gras.

Guacamole

ca sa fac aceasta salata am folosit:

- 2 avocado
- 2 rosii
- 3 catei de usturoi
- zeama de lamiie
- sare

am curatat avocado, am scos simburele, am decojit rosiile si am taiat totul in cubulete. am ras usturoiul, am adaugat sarea, zeama de lamiie si am folosit blenderul pentru a le amesteca.
e foarte gustoasa si eu o maninc nu numai in ziua de fibre, ci si in cea de proteine, ca salata linga un gratar pe piept de pui.





daca ma gindesc bine, cred ca se poate minca in oricare din cele patru zile Rina.

Paste cu sos de legume

folosesc numai paste integrale si le prefer pe cele de la Barilla. sosul il fac cu ce am prin casa. de data asta am pus:

- 3 cepe verzi
- 4 catei de usturoi
- 5 champignoane destul de mari
- un ardei rosu gras
- 1 ardei iute destul de mare, aproape ca un kapia
- 2 rosii
- o lingura sau doua de ulei de masline
- sare, piper, oregano

am fiert pastele (120 de grame) in apa cu sare si le-am pus la scurs, dar fara sa le spal. un prieten italian imi spunea odata ca e o crima sa speli pastele fierte, asa ca eu nu comit crime:)
pina au fiert ele, am pregatit sosul.



am taiat ceapa, usturoiul,ardeii, ciupercile si rosia decojita si le-am calit in putin ulei de masline. nu a fost nevoie sa pun apa, pentru ca ele lasa suficienta zeama. le-am adaugat pe masura ce le-am curatat si taiat, in aceasta ordine si le-am lasat sub capac vreo 20 de minute, sa se inmoaie si sa li se imbine aromele. apoi am adaugat cam o jumatate de cana de bulion de casa si am lasat sa mai fiarba impreuna vreo 5 minute.





am condimentat, am potrivit de gust, am turnat pastele peste sos si le-am mai lasat, pe foc, inca vreo 5-6 minute.






e un fel de mincare foarte simplu si usor de facut, dar, pe cit de simplu, pe atit de gustos.
desi in carte sunt permise 120 de grame de paste, ceea ce a rezultat mi-a ajuns pentru doua portii. asa ca ori impartim aceasta mincare cu cineva, ori punem intr-o cutiuta la congelator ceea ce ramine si o folosim in alta zi de carbohidrati in care nu avem timp, inspiratie sau ce altceva sa mincam.

Pangasius cu ciuperci

este o mincare usoara pe care am improvizat-o din ce am avut in frigider si care mi-a placut. probabil o voi reface, cu mici modificari.

am folosit:
- 2 fileuri de pangasius
- 2 fire de ceapa verde
- 3 catei de usturoi
- 2 rosii potrivite
- 5 sau 6 champignoane mari
- 1 ardei iute
- zeama de lamiie
- condimente: sare, piper alb
- ulei de masline pentru uns vasul




am taiat ceapa rondele si am pus-o la cuptor, intr-un vas cu ulei de masline, pina cind am spalat si taiat ciupercile, pe care le-am asezat in vas, peste ceapa, le-am sarat si le-am lasat in continuare in cuptor




am spalat si am taiat rosiile feliute mai groase, fara sa le cojesc de pielita, dupa care le-am aranjat in vas, peste ciuperci, impreuna cu ardeiul iute, taiat subtire. am sarat din nou, putin






in timp ce legumele erau in cuptor, am pregatit pestele. l-am spalat, l-am taiat in bucatele de 2-3 centimetri, l-am tamponat bine, sa se usuce putin, am pus pe el sare si piper alb, l-am stropit cu zeama de la o jumatate de lamiie, am pus usturoiul ras pe razatoarea mica, de lamiie. l-am lasat sa stea in aceasta saramura vreo 20 de minute, apoi l-am aranjat in vas, peste rosii



am acoperit cu folie de aluminiu si l-am mai tinut in cuptor vreo 20 de minute, apoi am scos folia si l-am mai lasat, la foc potrivit, inca vreo 30 de minute







e delicios, am servit pestele impreuna cu legumele si nu mi-am mai facut salata.
data viitoare nu voi mai pune deloc folia, pentru ca lasa prea multa zeama, dar voi avea grija sa intorc pestele de vreo doua ori, ca sa nu se usuce

Vinete cu dovlecel (Tian de legume)

aceasta este o mincare provensala, tian aux légumes du soleil, pe care am modificat-o si am adaptat-o gustului meu.
imi place: e usoara, gustoasa, cantitatile pot fi schimbate dupa gustul fiecaruia, pot fi folosite si alte legume.

am folosit:

- 2 legaturi de ceapa verde
- 5-6 catei de usturoi
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 4-5 rosii
- 1 ardei (nu foarte) iute
- condimente: sare, piper, nucsoara, cimbru
- ulei de masline








am taiat ceapa rondele si usturoiul lamele, apoi le-am pus intr-un vas termorezistent, le-am sarat putin si am bagat vasul in cuptorul incalzit in prealabil







am crestat putin rosiile, apoi le-am cufundat in apa fiarta si imediat dupa aceea in apa foarte rece, ca sa le pot decoji usor. le-am taiat rondele, iar ardeiul iute, in fisii subtiri.






am spalat vinetele si dovleceii, i-am sters, am indepartat cozile si i-am taiat in rondele cam de 5 mm. intr-un teflon i-am prajit fara ulei, cit sa prinda culoare.
ca si cum as fi facut gratar.






am lasat vasul cu ceapa si usturoi in cuptor doar atit cit sa se inmoaie putin, apoi l-am scos si am asezat in straturi vinetele, dovleceii, rosiile si ardeiul. am condimentat fiecare strat separat, am acoperit cu folie si l-am lasat in cuptor vreo 25-30 de minute, apoi am scos folia si l-am mai dat la cuptor inca vreo 30-40 de minute.






e buna, in egala masura, calda si rece.