Ghiveci cu carne de vitel

azi am facut supa de vitel si m-am gindit ca ar fi o idee buna sa schimb ziua de carbohidrati cu cea de proteine, ca sa pot bea supa, mai ales ca am cam neglijat-o de-a lungul dietei.
asa ca am improvizat ceva si a iesit o bunatate.

am facut un ghiveci din:

- doua cepe verzi mai mari
- 2 ardei galbeni, un ardei rosu, un ardei iute
- 2 morcovi noi
- 3 rosii
- vreo 3 inflorescente de conopida
- ulei de masline
- sare, nucsoara

am spalat legumele, am taiat ceapa si am pus-o la calit in 2 linguri de ulei de masline, apoi am adaugat in aceasta ordine: ardeii si morcovii taiati fisii, rosiile decojite si taiate in cubulete si conopida. am potrivit de gust, am pus nucsoara si le-am lasat sa se inabuse sub capac vreo 20 de minute.

am scos din supa o bucatica de carne inainte de a fi complet fiarta si am taiat-o in bucati mici. am pus jumatate din ghiveci intr-un vas de Jena, apoi carnea si cealalta jumatate peste ea. am bagat in cuptorul incalzit la 180 de grade si am mai lasat vreo 20-25 de minute, sa scada zeama si sa se imbibe carnea cu gustul legumelor.

nuscoara a facut minuni cu rosiile si carnea fiarta, de altfel destul de fada, s-a integrat perfect in sosul de legume sarat-acrisor-vag dulce si o idee de iute.

Pasta de avocado cu brinza

am folosit aceleasi ingrediente ca la guacamole, dar am adaugat si brinza.
asadar:

- un avocado
- o rosie
- un catel de usturoi
- o jumatate de ardei iute
- o cutie de 175 grame de brinza cottage de la Tnuva
- zeama de lamiie

am curatat avocado, l-am taiat in cubulete, l-am zdrobit cu furculita si l-am stropit cu zeama de lamiie. am decojit rosia si am taiat-o marunt. am zdrobit catelul de usturoi (daca trebuie sa iesi sau nu iti place gustul, nu pui), am tocat ardeiul si am amestecat toate astea bine cu mixerul.
am adaugat brinza si am mai mixat putin. am pus foarte putina sare, pentru ca are brinza.
am impartit in trei si doua treimi am mincat la prinz, pe piine prajita, cu ardei iute si cu masline.
restul, la cina, fara piine si cu o rosie.

Prajitura cu fructe uscate

reteta e luata din carte si e absolut delicioasa. cum acolo apar doar sugestii, voi da cantitatile pe care le-am folosit eu, desi pot varia in functie de ceea ce avem si de ceea ce ne place.

eu am avut:
- 300 de grame de prune uscate, fara simburi
- 100 de grame de stafide
- 120 de grame de nuci
- 150 de grame de nuca de cocos

am spalat fructele uscate si le-am lasat peste noapte in apa. le-am scurs bine, le-am pus in blender si am amestecat pina a rezultat o pasta omogena. am adaugat nucile macinate, am framintat si apoi am pus nuca de cocos treptat, cit a vrut sa inghita aceasta pasta. restul de nuca de cocos l-am folosit ca sa tavalesc in ea bilutele formate.
au iesit multe, am pus intr-o cutie separat,la frigider, pentru zilele urmatoare la micul dejun sau chiar la viitoarea zi de vitamine.

nu-mi vine sa cred cit de gustoase sunt lucrurile naturale si simple.

Mamaliguta cu ciuperci

mai mult decit o reteta, e o idee pentru ziua de carbo. o tocanita simpla din citeva ciuperci si o mamaliguta la fel de simpla.
ideea e inspirata din carte, acolo se recomanda mamaliga cu ulei si boia (eventual si cu ceapa calita) intr-o parte si in alta parte, cous-cous cu ciuperci. eu am facut o combinatie din cele doua recomandari :)


am avut asa:

- vreo 6-7 champignoane mici, pitice
- o ceapa alba
- 3-4 catei de usturoi
- un ardei gras mic
- 120 de grame de faina de malai
- ulei de masline, sare, o lingurita mica de boia dulce, frunze de patrunjel

am spalat legumele, am curatat ceapa, ardeiul si ciupercile, le-am taiat marunt si le-am pus (in aceasta ordine) la calit in doua linguri de ulei de masline, am sarat si am pus boiaua. cind a scazut zeama am adaugat frunzele de patrunjel tocate marunt si am stins.

mamaliga am facut-o asa: in apa clocotita si sarata am pus faina de malai in ploaie si am lasat-o la foc mic vreo 25-30 de minute, amestecind din cind in cind cu telul, ca sa nu aiba cocoloase.

a iesit o portie foarte mare, in poza e mai putin de jumatate din ceea ce a rezultat si mi-a fost suficient pentru masa de prinz.

Chiftelute din ciuperci, cartofi si dovlecel

ca de obicei cind e vorba de legume cantitatile si legumele pot varia. de data asta, am avut asa:

- 2 cartofi noi destul de mari
- 5 ciuperci
- 2 morcovi
- un dovlecel
- doua cepe, 4 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de masline, sare, piper, boia, frunze de patrunjel
- 2-3 linguri de pesmet

am spalat legumele, am taiat ceapa si ciupercile foarte marunt, le-am pus la calit in uleiul de masline la interval de 5 minute si le-am lasat pe foc vreo 10 minute, pina cind a scazut complet zeama care s-a format.
am ras cartofii si dovlecelul pe razatoarea mare (de mere) iar morcovul pe cea mica (de lamiie). le-am sarat, am scurs bine zeama si le-am amestecat cu ceapa si ciupercile calite. am adaugat usturoiul tocat marunt, pesmetul si condimentele.
am format chiftelele si le-am dat putin prin pesmet, apoi le-am asezat intr-o tava unsa usor cu ulei de masline si tapetata cu hirtie de copt.
le-am lasat in cuptor la 180 de grade pina au prins o culoare frumoasa, rosiatica (vreo 40 de minute)





























le-am mincat cu salata de rosii si fara piine. nu numai pentru ca am pus pesmetul, ci si pentru ca sunt cu adevarat satioase.
au iesit minunate, poate chiar mai bune decit cele din carne prajite in ulei.

Piept de pui cu legume la cuptor

este o varianta la puiul cu legume pe care l-am mai facut si despre care am scris, doar ca acum am folosit piept de pui, nu copanele si, din nou, am improvizat, folosind ce am avut prin casa si camara. a iesit la fel de gustos

am avut:

- 300 de grame de piept de pui dezosat si fara pielita
- 2 cepe verzi
- un unsturoi verde (o capatina)
- 3 ardei bulgaresti un pic iuti
- 3 rosii
- 2 linguri de ulei de masline
- oregano, sare, piper, boia dulce


am spalat legumele si le-am taiat fisiute subtiri, mai putin rosiile, pe care le-am decojit, le-am taiat cubulete, le-am amestecat cu sare, oregano si le-am lasat intr-o farfurie sa se patrunda aromele.
am pus ceapa si ardeiul intr-un vas pe care l-am uns cu uleiul de masline si l-am bagat la cuptor vreo 5 minute, apoi am adaugat rosiile si l-am mai lasat vreo 10 minute in cuptor. la sfirsit am asezat peste patul de legume usturoiul si bucatile de pui (condimentate cu sare si boia) si am mai lasat la cuptor vreo 20 de minute.

Arpacas cu ciuperci

pentru aceasta reteta am folosit:

- 2 cepe verzi, micute
- un usturoi verde
- 4 champignoane
- 2 ardei iuti
- o jumatate de ardei gras rosu
- frunze de patrunjel verde
- 200 de grame de arpacas
- 2 linguri de ulei de masline
- un cub de supa knorr concentrat de legume
- sare



























































am spalat legumele, le-am curatat si le-am taiat rondele (ceapa, usturoiul), fisii (ardeii), felii (ciupercile)
am pus 300 ml de apa sa fiarba cu cubul knorr pentru supa. am spalat arpacasul si l-am lasat in apa rece pina m-am ocupat de legume.


am pus la calit in ulei ceapa, usturoiul si ardeii.
dupa vreo 5 minute am adaugat ciupercile si le-am mai lasat pe foc vreo 10 minute.
le-am mutat intr-un vas pentru cuptor (incalzit le 165 de grade), am adaugat peste legume arpacasul bine scurs de apa, frunzele de patrunjel maruntite si supa, am condimentat, am avut grija sa fie totul bine amestecat, am acoperit vasul cu capacul sau si l-am dat la cuptor, unde l-am lasat cam o ora.


e gata cind scade toata supa si bobul de arpacas se desface.
inainte de a stinge cuptorul trebuie verificat arpacasul daca e fiert. daca nu, mai adaugam supa (sau apa, in cazul ca nu mai avem supa) si mai lasam in cuptorul cald cam 10 minute.


eu n-am avut de data aceasta supa de carne, dar daca aveam, nu faceam supa falsa. e mai gustos cu supa de casa, dar si asa a fost foarte bun.

a iesit multa mincare, pe care am impartit-o in doua, jumatate am pus la congelator pentru o alta zi.
am servit-o cu salata verde, dar nu mi-a trebuit piine, mi s-a parut foarte satioasa.
cred ca mincarea aceasta merge foarte bine si la prinzul din ziua de carbohidrati.

Omleta cu ciuperci

desi au trecut doua luni de cind tin dieta, inca n-am mincat oua. asa ca astazi m-am hotarit sa imi pregatesc o omleta si, cum a fost felul principal, am facut-o mai speciala.

am folosit:
- 3 oua (2 la prinz si unul la cina)
- 2 cepe verzi cu codite cu tot
- 3 catei de usturoi
- 5 champignoane destul de mari
- un ardei gras rosu
- un ardei iute
- 2 linguri ulei de masline
- o legatura de frunze de patrunjel
- sare


am calit ceapa, usturoiul, ardeii si ciupercile vreo 25-30 de minute, pina a scazut zeama lasata de ciuperci, am impartit in trei aceasta tocanita si doua treimi (restul am lasat pentru cina, cind urmeaza sa o pregatesc cu un ou) le-am pus in tigaia de omleta. am batut ouale cu telul, le-am sarat, am adaugat patrunjelul maruntit si am turnat peste ciuperci. am acoperit vasul cu un capac si am lasat omleta la foc mic cam 5 minute, fara sa o intorc.




ca sa o pun in farfurie am taiat-o in doua, mi-a fost teama sa nu se rupa



am mincat-o cu salata de rosii si castraveti si cu o jumatate de felie de piine neagra. e foarte satioasa si foarte gustoasa.

Clafoutis cu ananas

o tarta usoara, foarte frecventa si apreciata in bucataria frantuzeasca. mi se pare potrivita pentru ziua de carbohidrati, la cina.

Ingrediente:


- 100 gr faina
- 100 gr zahar pudra+1 pliculet de zahar vanilat, tot pudra
- 4 oua
- smintina dulce - vreo 50 ml
- jumatate de pahar de lapte (daca nu avem smintina, punem un pahar de lapte)
- o jumatate de pliculet de praf de copt
- o cutie de compot de ananas


am batut ouale cu mixerul (si cu un praf de sare) ca pentru omleta, am adaugat zaharul pudra si cel vanilat si am continuat sa bat inca 5 minute, apoi am adaugat, treptat, faina, praful de copt, smintina si laptele. de data aceasta am folosit telul si am amestecat cu grija, incetisor


am uns o forma cu unt (daca aveam, ungeam hirtia pergaminata si o puneam in forma), am asezat bucatile de ananas (scurse si tamponate) si am turnat compozitia peste fructe.
am bagat-o in cuptorul preincalzit la 180 de grade si am lasat-o cam 40-45 de minute sa se coaca


cind am scos-o din cuptor am mutat-o pe o farfurie si am pudrat-o usor cu zahar. e buna calduta, dar e buna si dupa ce se raceste.
clafoutis se face si cu fructe proaspete, de preferinta acrisoare (visine, cirese, fructe de padure, ananas)

Cous-cous cu ciuperci

reteta inspirata din carte.

am folosit:

- 120 de grame de cous-cous
- vreo 6 champignoane mari, frumoase
- 3 cepe verzi
- o rosie
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- 4 linguri de ulei de masline
- sare, piper alb, vegeta

am spalat legumele si am taiat in fisii subtiri ceapa, usturoiul si ardeiul verde, ciupercile le-am taiat in felii cam de 6-7 mm grosime, iar rosiile decojite, in cubulete.
pentru sos am pus la calit in 2 linguri de ulei, in aceasta ordine: ceapa, usturoiul, ardeiul, rosia si ciupercile. am condimentat si le-am lasat sub capac vreo 20 de minute, pina cind a scazut zeama lasata de rosii si de ciuperci si am stins cind mi-a placut consistenta sosului, cam ca o smintina proaspata.

intre timp am pus intr-un vas cele 2 linguri de ulei care mi-au ramas si am prajit putin cous-cous-ul in el, pina s-a rumenit, fara sa se arda, apoi am turnat peste el o cana de supa falsa facuta cu o lingura de vegeta. am lasat sa fiarba vreo 10-15 minute si am mai adaugat supa de vreo doua ori. am turnat cous-cous-ul peste acest sos si am servit fierbinte, cu o salata simpla de castraveti.






dupa parerea mea, cantitatea rezultata chiar este mare, am nevoie de jumatate ca sa ma satur. de obicei, pun intr-o cutiuta ceea ce ramine si o bag la congelator. de data asta am impartit-o cu un mare amator de paste, care a mincat-o cu snitel pe piept de pui.

Ratatouille

n-am mai postat de citeva zile din doua motive si amindoua serioase :)
in primul rind, am fost foarte ocupata si in al doilea, cind am avut timp, am gatit din mincarurile deja postate.

azi am zi de legume si mi-am pregatit inca de ieri ratatouille. este un fel de mincare provensal, ca si tian-ul si seamana un pic cu ghiveciul nostru.

am pus:

- 2 cepe verzi
- 5 catei de usturoi
- o vinata
- 2 dovlecei
- un ardei gras galben
- 2 ardei iuti
- 3 rosii
- 3 linguri de ulei de masline, frunze de busuioc, de patrunjel si de cimbru, sare

am spalat legumele, le-am curatat, am taiat ceapa si usturoiul lamele, iar restul, cubulete. am pus ceapa in uleiul cald, am lasat-o pina a devenit cristalina, apoi am adaugat in urmatoarea ordine: dovlecelul, vinata, ardeii, usturoiul, rosiile decojite, condimentele. le-am pus cam la interval de 5-6 minute, apoi am acoperit si am lasat la foc mic inca vreo ora. din cind in cind, am mai amestecat si a fost nevoie o singura data sa pun citiva stropi de apa.

Salata greceasca

ieri mi-am facut o salata greceasca foarte buna. se face repede, e gustoasa si sanatoasa.

am folosit asa:

- 3 rosii mai micute
- 2 castraveciori
- jumatate de ardei verde gras
- un ardei iute
- 5 sau 6 masline
- sare, oregano
- 300 de grame de telemea proaspata de oaie








portia asta am impartit-o pentru doua mese (mai mult la prinz si mai putin la cina)




uite, vine vara si eu maninc mai cu placere brinza decit carne. cred ca in zilele de proteine, cel putin o vreme, voi renunta la carne.