Paste cu vinete

am copt vinete pentru salata si mi s-a parut ca sunt prea multe. asa ca am scos din vinetele coapte ceea ce am considerat eu echivalentul unei vinete si am pregatit-o cu paste. marturisesc ca au fost delicioase si m-am intrebat cum de nu mi-a trecut mai repede prin minte sa fac combinatia asta.

am folosit asa:

- 2 cepe potrivite
- 2 catei de usturoi
- un gogosar, un ardei iute
- trei rosii
- 120 de grame de paste din griu dur
- sare, 2 linguri de ulei de masline, cimbru si tarhon proaspat


am copt vinata, am curatat-o, am lasat-o sa se scurga



am spalat ceapa, gogosarul, rosiile. am taiat marunt ceapa, gogosarul si ardeiul iute, am tocat usturoiul, am decojit rosiile si le-am taiat in cubulete mici.
am fiert pastele conform instructiunilor de pe pachet.

in timp ce fierbeau pastele, am pus la calit in uleiul de masline ceapa, usturoiul, gogosarul, ardeiul si rosiile (in aceasta ordine)




am lasat sa se caleasca sub capac vreo 15 minute, am condimentat si am adaugat vinata, pe care am tocat-o putin (nu prea tare, sa nu arata ca o pasta)



pastele fierte si strecurate le-am turnat in vas, am amestecat usor si le-am lasat pe foc vreo trei-patru minute, sa dea un clocot, sa se imbine aromele



am potrivit de gust, am adaugat frunzele si am stins focul.
a rezultat o mincare foarte gustoasa.
se poate adauga o cescuta de bulion inainte de a pune pastele, dar eu le-am vrut asa, cremoase, nu inecate in sos.



mi-a placut mult.

Salata de macrou afumat

da, stiu, e o salata pe care o mincam mai degraba iarna, dar mai stiu si ca se face extrem de rapid si e extrem de gustoasa.

de obicei, pestele afumat nu il cumpar vidat, ci la kilogram. il gasim in supermarcheturi in acelasi loc cu pestele proaspat.

am folosit:
- 200 de grame de macrou afumat
- vreo 15 masline negre micute
- doua cepe rosii mici
- zeama de lamiie, o lingura de ulei de masline si putina sare (atentie, citeodata pestele afumat e foarte sarat, la fel si maslinele)


am inceput cu ceapa: am taiat-o solzi, am frecat-o putin cu sare si apoi am pus-o intr-un fel de marinada pe care am pregatit-o din ulei si lamiie. am lasat sosul acesta la frigider pina m-am ocupat de celelalte ingrdiente.
am indepartat pielita de pe peste (actiune foarte simpla, se desprinde aproape singura) si l-am taiat bucati. cu grija, pentru ca se sfarima usor.



am curatat maslinele de simburi si le-am taiat in fisii subtiri, apoi am amestecat totul: peste, marinada si masline.
le-am mincat cu rosie si cu piine integrala.



stiu ca in aceasta salata merg foarte bine si vreo doi cartofi fierti intregi si taiati in rondele, dar eu nu am combinat nici macar la mentinere proteinele cu legumele bogate in amidon.

Dovlecei gratinati

da, un nou gratin, dar e cel mai simplu dintre toate. nu ma satur de dovlecei si tocmai de aceea incerc sa il folosesc in cele mai inedite combinatii.
la aceasta mincarica am folosit:

- un dovlecel mai marisor, subtire dar foarte lung, cam cit doi dovlecei obisnuiti
- 100 ml de smintina dulce
- 80 de grame de cascaval trapist pe care l-am ras eu
- sare, un pic de nucsoara pudra si o lingurita de unt pentru uns forma

am curatat dovlecelul, am scos miezul cu simburii, l-am spalat, l-am scurs bine si apoi l-am ras pe razatoarea mai mare, de mere. l-am sarat putin si l-am pus intr-o sita, ca sa i se scurga toata zeama.
am uns vasul de jena, am pus in el dovleceii si am turnat deasupra lor smintina amestecata cu cascavalul si cu nucsoara



l-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade si l-am lasat vreo 20-25 de minute, pina a prins crusta aceea rosiatica frumoasa.



l-am mincat cu rosii, masline si ardei iute.



cantitatile nu sunt batute in cuie, eu am pus ce am avut prin casa si daca nu aveam simtina dulce, foloseam din cea fermentata, subtiata putin cu lapte. nici nucsoara nu e obligatorie, dar imi place mie si o am mereu la indemina.

Praz gratinat

categoric, imi plac mincarurile gratinate. si, categoric, nu ezit sa incerc retete noi. de data aceasta, e o reteta pe care a facut-o Jamie Oliver intr-o emisiune si pe care eu am incercat-o din amintiri si, desigur, modificind cantitatile si brinza (el a folosit Cheddar)

eu am avut asa:

- 2 bucati mari de praz
- 3 catei de usturoi
- unt - cam doua lingurite
- cimbru proaspat-2 crengute
- smintina dulce-vreo 40 ml
- vreo 30 de grame de parmezan si inca o bucatica de svaiter de 100 de grame, pe care am ras-o eu, pentru ca nu mi-a ajuns parmezanul

am spalat prazul si am pastrat partea alba si cea verde, fara frunze. l-am taiat in patru, pe lungime, apoi l-am taiat tot in bucati cam de 2,5-3 cm.




intr-o cratita am pus untul (am pastrat doar o bucatica pentru a unge vasul) sa se topeasca, apoi usturoiul ras si le-am lasat putin impreuna sa prinda usturoiul o culoare galbuie, apoi am pus frunzele de cimbru si prazul. le-am lasat sa se inabuse sub capac vreo 15 minute, pina scade zeama lasata de praz si se inmoaie el.



am stins focul si am adaugat smintina, apoi cascavalul ras. abia dupa aceea am potrivit de sare, pentru ca brinza e destul de sarata, trebuie sa tinem cont de lucrul acesta.



am uns un vas cu untul ramas, am asezat in el toata compozitia din cratita, am pus deasupra parmezanul si am bagat in cuptorul incins la 200 de grade.



am lasat pina cind s-a rumenit bine cascavalul, poate vreo 30 de minute.



l-am mincat simplu, fara piine si fara niciun alt acompaniament, pentru ca e delicios si e mare pacat sa ii strici gustul cu orice altceva. pentru mine a fost prea mult, dar nu cred ca inca o persoana s-ar fi saturat cu ce a ramas. pentru un prinz de doua persoane ar fi fost nevoie de trei bucati mari sau poate chiar patru mai mici. cred ca restul ingredientelor pot ramine in aceleasi cantitati sau poate un pic sporite.

in orice caz, la dieta, aceasta cantitate ajunge perfect pentru prinz si cina.

Coctail de legume la cuptor

atitea legume sunt vara si trebuie sa profitam de ele, de aromele, de savorile, de vitaminele lor.
ca sa nu ne plictisim, combinam, inventam, improvizam, imaginam combinatii noi.

de data aceasta, cind am pregatit legumele, n-am stiut exact ce va iesi, dar am fost sigura ca va fi ceva bun. si am avut dreptate :)

asadar, am folosit:

- doua vinete
- doi dovlecei
- noua ciuperci
- trei rosii
- trei catei de usturoi
- patru felii de cascaval
- o lingura de ulei de masline, nucsoara, sare, piper

am spalat legumele si am curatat dovleceii, vinetele, rosiile. am taiat dovleceii si vinetele rondele mai grosute, cam de 1 cm, apoi le-am copt pe gratarul electric.
puteam sa le prajesc intr-o tigaie de teflon, fara ulei, dar asa a mers mai repede.




apoi am pus pe gratar ciupercile, pe care le-am tamponat bine de apa, cu prosoape de hirtie.
am uns un vas de jena, am asezat ciupercile pe fundul lui, apoi le-am sarat si am pus usturoiul ras


am asezat, apoi, in straturi, vinetele, dovleceii si rosiile. am sarat fiecare strat si am presarat nucsoara peste rosii




am acoperit rosiile cu feliile de cascaval, am acoperit vasul cu o folie de aluminiu, apoi l-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade. am scos folia dupa vreo 20 de minute si am mai lasat vasul neacoperit, in cuptor, inca vreo 20



e o mincare foarte usoara, de vara. daca o dorim mai suculenta, putem praji legumele in putin ulei. daca vrem ca ciupercile sa fie mai moi, le putem fierbe vreo 20 de minute in apa sarata.



pentru ca am pus brinza deasupra, eu am considerat-o masa de proteine. daca renuntam la brinza, e masa de amidonuri.
dar cred ca e delicioasa oricum :)

Un (alt)fel de sufleu

mi-a placut asa de mult omleta-sufleu, incit m-am gindit ca e o experienta pe care trebuie sa o diversific si sa o multiplic :)
am facut un ghiveci simplu pentru o masa de amidonuri. am pus la calit in ulei de masline (in aceasta ordine):trei cepe, trei catei de usturoi, trei ardei grasi, un ardei iute, cinci ciuperci champignon, trei rosii decojite. le-am taiat pe toate marunt si le-am lasat la calit pina cind a scazut zeama lasata de legume (cred ca dureaza vreo 30 de minute). am sarat, am pus putina nucsoara, frunze de patrunjel tocate marunt si am stins focul.

cam 2/3 din ce a rezultat am mincat la un prinz, cu piine prajita si restul l-am facut sufleu, exact cum am procedat cu vinetele data trecuta. am pus peste ghiveci doua galbenuse, apoi albusele batute spuma ferma, am amestecat incet, cu grija, am mai condimentat cu putina sare, piper alb, inca un pis de nucsoara si am lasat in cuptorul incins la 180 de grade, vreo 25-30 de minute.

absolut delicios.